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卤菜为什么吃起那么香

时间:2020-08-15 18:27:11 /人气:641 ℃
卤菜为什么吃起那么香

来自舌尖卤味姚师傅的回答:

卤菜吃起来比普通家常菜香,这是很正常的。原因有:1、卤菜使用的高汤是大骨、鸡、脊骨……等多种营养食材熬制而成。2、卤汁是将高汤与近30种左右的香料经过数小时的熬制出来,营养丰富。3、卤菜之前都是经过十多种调味品进行调味,使卤菜有了丰富的味道。所以,真材实料卤制出来的卤菜是色、香、味俱全的,必然吃起来很香。当然也不排除,有些商家为了迎合顾客,降低成本,会添加一些添加剂。吃多了对身体有害,建议少吃。小技巧:如何判断是有添加剂的呢?当你里卤菜店还有100米左右的时候你就已经闻到了那种诱人的香味。这很可能就是增加了添加剂。

来自hongkun2017的回答:

卤菜吃起来那么香是因为:1、卤菜使用的高汤是大骨、鸡、脊骨……等多种营养食材熬制而成。2、在将高汤与近30种左右的香料,如八角、山柰、香叶、 小茴香、老蔻、丁香、草果、香果、砂仁、白芷、竹黄、廖排骨老卤汤等经过数小时的熬制成卤汁,营养丰富。3、卤菜在于十多种调料进行调制,使卤菜有了丰富的味道。所以廖排骨卤制出来的卤菜具有色、香、味、意、形等特点。本回答被提问者采纳

来自无语nu的回答:

菜品在汤在汤料中泡的时间长入味了呗。

来自让叶子飞06的回答:

放了很多香料和药材搭配,经过高温炖煮,会产生浓香

来自热心网友的回答:

因为有香料


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